Cozy Apples

Upside-down Apple Muffins
(as i feel right now)

cut two apples in little dice and cook them with 40gr of butter, two spoons of brown sugar and the juice of one lemon until the liquid is reduced to a glaze (5 min). divide the apples upon muffin cups (around 10). mix together 3/4cup of flour, 1/2cup of buckwheat (or cornmeal), 1/3cup of caster sugar, baking powder and a pinch of salt. add 50gr of butter, one egg and 3/4cup of milk. whisk until combined. divide the batter among the muffin cups and bake in preheated oven at 180 degrees for 20 min. serve upside-down :)

Il Collezionista di Polpette

io lo conosco. e mi ha anche chiesto delle mie polpette :) onorata, riporto le ricette facili facili di 2 delle mie polpette preferite

Polpette alla Menta

mischiare (a mano, altrimenti non è divertente!): 600gr carne macinata, 2 fette di pane (senza crosta) bagnate nel latte, un uovo, sale, pepe, menta e prezzemolo due belle manciate. aggiungere pangrattato per rendere l'impasto compatto. cuocere sulla piastra antiaderente su entrambi i lati.

Polpette Speziatissime
(dal Cavoletto)

mischiare 500gr di carne macinata, una cipolla, un uovo, del peperoncino (piccante o dolce) in polvere, due cucchiaini di cumino, uno di cannella, uno di noce moscata e due belle manciate di prezzemolo e coriandolo freschi.

ps: nella foto, mini hamburger di polpette speziate su letto di spinaci. x i panini guarda qui, per la salsina degli hamburger ho usato dello yogurt greco con uno spicchio di aglio schiacciato

Blueberries Are A Girl's Best Friend

i had the occasion to show my deep love for fresh blueberries here, with what i still consider The Best Blueberry Cake. on the other hand, i thought these little black pearls deserved to be mentioned once more... and there was no better occasion than this creamy and cinnamony precious blueberry love. it's perfect, i mean it.

the recipe can be found here, even though i made some major modifications such as using half of the butter (for the batter) and 125ml of cream instead of 80gr milk... which do make the difference. and i also used half caster and half white sugar. i'll just write the italian version, ok?

Torta ai Mirtilli

primo step: preparare la crosticina croccante finale, impastando velocemente con le mani 50gr di burro freddo, 40gr di farina, 60gr di zucchero di canna e un cucchiaino abbondante di cannella. il burro non si deve sciogliere completamente e l'impasto deve rimanere bello sabbioso. secondo step: ora preparare l'impasto sbattendo con il mixer 30gr di burro morbido e 100gr di zucchero (io ho fatto metà di canna e metà semolato). quando l'impasto è bello morbido, aggiungere un uovo e i semi di un baccello di vaniglia. ora aggiungere, alternando, 160gr di farina (e una bustina di lievito) e 120ml di panna. continuare con lo sbattitore elettrico fino a che l'impasto non risulta perfettamente amalgamato. terzo step: comporre la torta versando l'impasto in una tortiera. coprire con uno strato di mirtilli freschi (250gr) e concludere con l'impasto di burro e farina. cuocere in forno a 180 gradi per 45 minuti.