Il Collezionista di Polpette

io lo conosco. e mi ha anche chiesto delle mie polpette :) onorata, riporto le ricette facili facili di 2 delle mie polpette preferite

Polpette alla Menta

mischiare (a mano, altrimenti non è divertente!): 600gr carne macinata, 2 fette di pane (senza crosta) bagnate nel latte, un uovo, sale, pepe, menta e prezzemolo due belle manciate. aggiungere pangrattato per rendere l'impasto compatto. cuocere sulla piastra antiaderente su entrambi i lati.

Polpette Speziatissime
(dal Cavoletto)

mischiare 500gr di carne macinata, una cipolla, un uovo, del peperoncino (piccante o dolce) in polvere, due cucchiaini di cumino, uno di cannella, uno di noce moscata e due belle manciate di prezzemolo e coriandolo freschi.

ps: nella foto, mini hamburger di polpette speziate su letto di spinaci. x i panini guarda qui, per la salsina degli hamburger ho usato dello yogurt greco con uno spicchio di aglio schiacciato

Orange Pork, o Maiale Arancione

c'è stato un momento, piu' o meno dalle 12 del 2 di gennaio alle 20 del 3, in cui ero fermamente convinta che quest'anno avrei mangiato leggero :) e allora mi sono preparata questa bistecca (e mezza!) di maiale alla piastra con una salsina light all'arancia... niente male proprio!

Maiale all'Arancia

mentre la vostra bistecchina sugosa di maiale si cuoce sulla piastra, preparate la salsina mettendo a cuocere il succo e la scorza di un'arancia (io non l'ho filtrato perchè mi piace cosi') e di mezzo limone con un cucchiaio di aceto bianco e del peperoncino. quando bolle aggiungere mezza cipolla tritata e lasciare cuocere per tre minuti, fino a che non si è addensata un pochino. salare a piacere (salsina e bistecca). provare per credere.

Pork with Oranges

while you cook your pork steak, prepare the juicy sauce by mixing the juice and the zest of an orange, the juice of a lemon, one spoon of white vinegar, some hot chili pepper flakes. when the sauce reaches boiling point, cut and add half onion and let cook for another couple of minutes, until the sauce thickens. add salt (to both steak and sauce)

Pineapple Saturday #2: Pineapple Coconut Chicken

let's go on with something salty. did i mention that i just discovered coconut milk some time ago (first time with the lentils soup) and it has became one of my favorite ingredients? and i mean coconut and pineapple together don't just make you feel like taking the first plane to the caribbeans??

Pineapple Coconut Chicken
(for 2 or three)

cook 2 chicken breasts cut in pieces in your wok for 5 minutes, until white outside. add one little spoon of curry, a pinch of ginger, three slices of fresh pineapple cut in pieces, some chili, salt and pepper. well mix for one minute and add 250ml of coconut milk. let it rest until the milk boils, then add one can of green beans (approx 250gr). cook for another 5-7 minutes, adding water if needed. serve hot with white rice.

The ultimate dinner resolution: Il Polpettone!

there is nothing innovative here. on the other hand, there is something fast and tasty. i have never made a polpettone before last sunday, because i thought it was just too hard and too long and you could buy it already made in supermarkets.
it was love at first try. i will make it again and again since you can just assemble the ingredients in the morning (it takes 15 min), store your fresh polpettone in the fridge and tell your boyfriend to turn on the oven at 7, put the polpettone in the oven at 7.15 and it will be ready for when you're back from work.
for what concerns the ingredients, please use fantasy, lots of herbs and vegetables leftovers. i will soon make another one with broccoli, or spinach and ricotta cheese. or peas maybe.

Il Polpettone
(basic version, but be creative)

well mix and "knead" by hand: 400gr of minced meat (i used beef... but how to you say carne trita in english??), one egg, 50-100gr of minced mortadella (or ham, or bacon... it depends on your taste), one hand full of parmesan cheese, one or two slices of bread soaked in milk, persil and other herbs (i went for persil and mint), a smashed clove of garlic. feel free to add nuts of any sort you like (and sultanas). if you feel your polpettone is not "solid" enough, dry it up with some breadcrumbs.
cover the baking tin with cooking sheet, and bake your polpettone for 45 minutes at 180degrees. remember to add a glass of stock, or white whine, or just water in the baking tin.